荆芥是发散风寒类的中药，性味辛温，归肺经、肝经，具有祛风解表、透疹、止血的功效。用于外感风寒，头痛、发热恶寒、无汗等证；用于风疹瘙痒或麻疹透发不畅；还可以用于治疗疮疡初起有表证者；另外荆芥炭有止血作用，可用于衄血、便血、崩漏等证。常配合其他止血药同用。

荆芥穗属中药，具有以下功效:第一，具有祛风解表的功效，可用于治疗感冒、头痛、发热、麻疹、风疹等疾病。与薄荷、金银花、菊花等药物联合使用。还可用于治疗结膜充血、咽喉痛等疾病。；第二，具有止血作用，可用于治疗便血、便血等。第三，它有理气的功效。第四，它有退热作用。第五，它有祛痰作用。

答：荆芥的营养价值不错。

荆芥是唇形科、荆芥属多年生植物，荆芥有强烈的香气，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜，荊芥主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，生食熟食均可。但人们多以凉拌为主，一般将嫩尖作夏季调味料。

它在卤水中的作用就是提升，它的口感让他色泽度更加的好看是有一种黄黄的感觉，而且看上去特别的有食欲。

第一次吃荆芥的人，可能会感觉它的味道怪怪的，但吃过以后，它会对你的味觉记忆造成难以磨灭的影响，让你想，让你上瘾，让你欲罢不能。捞面条里没了荆芥的点缀，就少了些许的河南滋味，荆芥能拌黄瓜，拌牛肉，拌猪头肉，拌松花蛋，什么都能拌，在任何一盘菜里，都能从一种香料演变成主角，那种独有的清爽辛香，真的是最熨帖河南人的胃口。

荆芥籽味辛微苦，清香气浓，可增味增香。