臭椿树，别名臭椿皮，是苦木科臭椿属落叶乔木植物。

臭椿树喜光、耐寒、不耐水湿，主产于亚洲东南部，在中国以黄河流域为分布中心。其树高可达30米，树冠呈扁球形或伞形，叶有臭味，花白绿色，翅果。它的根皮和茎可作药用，有燥湿清热、消炎止血的效用；叶可饲春蚕，浸出液可作土农药。

白椿又叫洪椿、树椿、樗树等,属苦木科植物,落叶乔木。洪椿树是我国二级保护树种,一类商品材。洪椿树皮灰白色,树冠阔卵形,老树平顶,小枝粗壮;叶为羽状复叶。

臭椿属共约10～15种，主产亚洲东南部。中国有6种3变种1变型。落叶乔木，树高可达30米，胸径1米以上，树冠呈扁球形或伞形。树皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有浅裂纹。枝条粗壮。小枝粗壮。奇数羽状复叶，互生，小叶近基部具少数粗齿，卵状披针形，叶总柄基部膨大，齿端有1腺点，有臭味。雌雄同株或雌雄异株。圆锥花序顶生，花小，杂性,白绿色,花瓣5～6，雄蕊10。翅果，有扁平膜质的翅，长椭圆形。种子位于中央。

椿树分香椿、臭椿和白椿。臭椿古人称作“樗”，叶芽味臭，不可食；白椿树皮苍白，有白色花点，芽色浅绿，略苦，扯皮之后开水里煮了，凉水中泡泡，去苦味也可凉调作菜，但人极少吃；香椿亦叫椿，叶芽色红润，梗肥质嫩，味香而浓郁，清爽可口，极得野味之美

臭椿因树皮和木质呈灰白色又叫白椿。当然香椿和臭椿最大的差别还在于叶徒相似，其味不同。就是由于臭椿树的这种浓烈的臭味才使得人们对她避之不及。